mardi 3 novembre 2009
Gratin provençal
Ingrédients
- 1 grosse courgette
- 1 gros oignon
- 1 boîte de lardons fumés
- 1 boite de concentré de tomates
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- 1 càs de farine
Recette Gratin provençal
1/ Éplucher et couper en lamelle une grosse courgette.
2/ Émincer un gros oignon et faites le dorer à la poêle.
Faites revenir une boite de lardons.
3/ Dans un saladier mélanger la courgette, l'oignon, les lardons et une boite de concentré de tomates coupée avec un peu d’eau, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de farine. Saler, poivrer.
4/ Verser dans un plat allant au four.
Recouvrir d’une couche généreuse de fromage râpé. Et mettre au four 20 minutes environ.
- 1 grosse courgette
- 1 gros oignon
- 1 boîte de lardons fumés
- 1 boite de concentré de tomates
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- 1 càs de farine
Recette Gratin provençal
1/ Éplucher et couper en lamelle une grosse courgette.
2/ Émincer un gros oignon et faites le dorer à la poêle.
Faites revenir une boite de lardons.
3/ Dans un saladier mélanger la courgette, l'oignon, les lardons et une boite de concentré de tomates coupée avec un peu d’eau, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de farine. Saler, poivrer.
4/ Verser dans un plat allant au four.
Recouvrir d’une couche généreuse de fromage râpé. Et mettre au four 20 minutes environ.
Confiture de lait Christian Binot
Confiture de lait Christian Binot
Ingrédients
1 pot de lait concentré sucré
Recette Confiture de lait
1ère méthode de cuisson :
1/Mettez-la (toujours fermée) dans une casserole et recouvrez-la légèrement d'eau.
2/ Laissez frémir pendant au moins deux heures et rajoutez de l'eau si nécessaire.
3/ Laissez refroidir et mettez au frais.
2ème méthode de cuisson :
1/ Laissez la boîte fermée et mettez-la dans une cocotte minute.
2/ Recouvrez d'eau froide et fermez la cocotte.
3/ Dès que le cocotte commence à siffler, comptez environ 35 à 40 minutes.
4/ Laissez-la refroidir avant de la mettre en frais.
Ingrédients
1 pot de lait concentré sucré
Recette Confiture de lait
1ère méthode de cuisson :
1/Mettez-la (toujours fermée) dans une casserole et recouvrez-la légèrement d'eau.
2/ Laissez frémir pendant au moins deux heures et rajoutez de l'eau si nécessaire.
3/ Laissez refroidir et mettez au frais.
2ème méthode de cuisson :
1/ Laissez la boîte fermée et mettez-la dans une cocotte minute.
2/ Recouvrez d'eau froide et fermez la cocotte.
3/ Dès que le cocotte commence à siffler, comptez environ 35 à 40 minutes.
4/ Laissez-la refroidir avant de la mettre en frais.
Salade de chèvre chaud Christian Binot
Salade de chèvre chaud Christian Binot
Ingrédients
- 4 chèvres (au choix : crottins, chèvres frais, bûche...)
- Mesclun
- Une barquette de lardons ou de bacon fumés
- Pignons de pin
- 1 petite courgette
- 4 grandes tranches de pain de campagne
Pour la sauce :
- Sel, poivre
- 1 citron
- Huile d'olive
Recette Salade de chèvre chaud
1/ Lavez la salade et disposez-la directement dans les assiettes.
2/ Dans une poêle, faite griller à sec les pignons de pin. Réservez.
3/ Dans la même poêle, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse. Réservez-les.
4/ Préparez la sauce : dans un bol, mettez le sel, le poivre, pressez le jus de citron et ajoutez de l'huile d'olive. Mélangez bien.
5/ Lavez et coupez la courgette en rondelles fines. Parsemez-en la salade.
6/ Ajoutez les pignons et les lardons sur les assiettes.
7/ Prenez le pain, ajoutez le chèvre dessus, versez un filet d'huile d'olive et passez au gril pendant quelques minutes. Une fois prêts, parsemez avec du thym ou du romarin.
8/ Ajoutez-les sur la salade.
C'est prêt !
Ingrédients
- 4 chèvres (au choix : crottins, chèvres frais, bûche...)
- Mesclun
- Une barquette de lardons ou de bacon fumés
- Pignons de pin
- 1 petite courgette
- 4 grandes tranches de pain de campagne
Pour la sauce :
- Sel, poivre
- 1 citron
- Huile d'olive
Recette Salade de chèvre chaud
1/ Lavez la salade et disposez-la directement dans les assiettes.
2/ Dans une poêle, faite griller à sec les pignons de pin. Réservez.
3/ Dans la même poêle, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse. Réservez-les.
4/ Préparez la sauce : dans un bol, mettez le sel, le poivre, pressez le jus de citron et ajoutez de l'huile d'olive. Mélangez bien.
5/ Lavez et coupez la courgette en rondelles fines. Parsemez-en la salade.
6/ Ajoutez les pignons et les lardons sur les assiettes.
7/ Prenez le pain, ajoutez le chèvre dessus, versez un filet d'huile d'olive et passez au gril pendant quelques minutes. Une fois prêts, parsemez avec du thym ou du romarin.
8/ Ajoutez-les sur la salade.
C'est prêt !
Recette Christian Binot Salade de figue fraîche
Recette Christian Binot Salade de figue fraîche
Ingrédients
- 8 figues fraîches
- 4 tranches de jambon de Parme
- Chèvre frais ou demi-sec
- Basilic frais
- Pignons de pin
Pour la sauce :
- Sel, poivre
- Citron
- Huile d'olive
Recette Salade de figue fraîche
1/ Lavez les figues et coupez-les en 4 dans la hauteur mais sans aller jusqu'au bout.
2/ Dans un grand plat, disposez les figues.
3/ Ajoutez le chèvre frais un peu partout.
4/ Faites griller les pignons à sec dans une poêle.
5/ Ajoutez sur la salade les tranches de jambon que vous aurez coupé grossièrement.
6/ Lavez le basilic et ajoutez les feuilles sur la salade. Rajoutez les pignons.
7/ Préparez la sauce : mettez le sel, le poivre, le jus de citron et l'huile d'olive.
Nappez la salade de cette sauce.
Ingrédients
- 8 figues fraîches
- 4 tranches de jambon de Parme
- Chèvre frais ou demi-sec
- Basilic frais
- Pignons de pin
Pour la sauce :
- Sel, poivre
- Citron
- Huile d'olive
Recette Salade de figue fraîche
1/ Lavez les figues et coupez-les en 4 dans la hauteur mais sans aller jusqu'au bout.
2/ Dans un grand plat, disposez les figues.
3/ Ajoutez le chèvre frais un peu partout.
4/ Faites griller les pignons à sec dans une poêle.
5/ Ajoutez sur la salade les tranches de jambon que vous aurez coupé grossièrement.
6/ Lavez le basilic et ajoutez les feuilles sur la salade. Rajoutez les pignons.
7/ Préparez la sauce : mettez le sel, le poivre, le jus de citron et l'huile d'olive.
Nappez la salade de cette sauce.
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